Мейсель представляет собой инструмент в виде двусторонней стамески, обычно применяемой при чистовой токарной обработке древесины.
Существуют различные методы работы с мейселем, которые позволяют использовать его как для черновой, так и для получистовой обработки.
По форме полотна мейсели различают на прямой, круглый и овальный.
Обычно мейсели изготавливаются из быстрорежущей стали, однако не редки варианты из высокоуглеродистой стали. Инструмент затачивается с обеих сторон под углом примерно от 20 до 35 градусов. Размер скоса при заточке должен быть вдвое больше толщины стамески.
При работе с мейселем возможно использование как направления слева направо, так и справа налево для отрезания материала.